现在生活中很多人喜欢酸菜鱼这道菜，有些人烹饪酸菜鱼时觉得鱼腥味大，什么原因造成的?其实，酸菜鱼烹饪流程非常的复杂，其中，每个流程很关键，甚至直接造成难闻的腥味。烹饪酸菜鱼需去腥处理很关键。酸菜鱼包括酸菜和鱼等不同的材料，再配以鲜汤炖煮就能够轻松品尝了，可轻松享受美味可口的酸菜鱼这道菜。酸菜鱼鱼肉片选择十分的重要，这与平时炒菜的区别非常明显。

　　如果单独烹饪酸菜鱼，可选优质的活鱼作为原材料，因为活鱼肉质鲜嫩可口，通过借助烹饪工艺使酸菜鱼味道很劲道，其实，酸菜鱼入口鲜嫩爽滑，在烹饪酸菜鱼鱼时肉片吃着味道非常丰富，选新鲜的鱼肉片能控干水分即可，并对鱼肉片加盐搓洗即可，这样能够轻松清除鱼肉片黏液血水，这样对鱼肉片上浆非常关键。

　　鱼肉片上浆时加鸡蛋和淀粉、盐分调料，这样能够确保原料充分混合，均匀搅拌再腌制约15分即可，这时起锅烧油烹饪酸菜鱼，再加入调料和酸菜翻炒烹饪，加入鱼骨或鱼头熬汤后，大约10分钟即可完成烹饪，这时锅内汤色变白，大家捞出鱼骨放入鱼肉片即可就餐了，这时再烹饪3分钟加干辣椒浇上滚烫热油即可，经过热炝激发酸菜鱼的香味，一道香喷喷的酸菜鱼即可出锅了，瞬间能够焕活众人的个性味蕾需求，鱼你在一起加盟。